正道藏心蛋｜茶葉蛋竟然沒有蛋黃！？在地隱藏版無蛋黃感茶葉蛋

南投埔里美食推薦這家正道藏心蛋，正道藏心蛋算是南投埔里的隱藏版美食，我們是在排大城黑糖饅頭時聽到旁邊一起排隊的遊客聊天才知道，正道藏心蛋原來在不遠處的巷子裡，網路上也沒有什麼資料，看了一下官網介紹，無蛋黃感茶葉蛋？聽都沒聽過，這可引起我們的興趣了

正道藏心蛋｜交通方式、停車資訊

正道藏心蛋位在南投縣埔里鎮恆吉一路65號，就在大城黑糖饅頭同一條路上的巷子裡，巷子非常的小，大概就是一台汽車能過的距離，買蛋的朋友可以直接停在正道藏心蛋的門市工廠裡（不過一次大概就只能停2~3台車而已）

正道藏心蛋｜購物空間

正道藏心蛋其實是可以上網買的，他們有自己的官網可以買，許多人可是一吃成主顧呢，埔里這裡是他們的工廠，也可以直接來這邊買，因為是工廠，所以也沒有什麼很刻意的去裝飾，就一張桌子跟價目表而已，不知道是員工還是老闆娘的服務態度很好，還會跟你介紹他們家的藏心蛋

正道藏心蛋是用真空包裝，一袋是165元有六顆，會研發藏心蛋的原因是老闆娘吃茶葉蛋不喜歡吃蛋黃，在偶然的機緣下發現可以用特殊的作法讓蛋黃『變不見』，老闆娘是說是用專利的機器把蛋放在機器上，然後旋轉產生離心力，就會讓蛋黃跟蛋白結合，他說的很簡單我聽得很模糊，總之就是專利啦，還特別拿了離心過的蛋給我們看

正道藏心蛋｜藏心茶葉蛋

正道藏心蛋一袋是165元有六顆，換算下來一顆是27元左右，老闆娘有說要做一顆藏心蛋其實沒那麼容易，蛋的耗損量很大，因為不是每一顆蛋都會成功，再來品管也是要一顆顆檢查，製作過程也比一般茶葉蛋久，要滷製四天！吃了之後你就會知道它為什麼受歡迎了

撥開蛋殼可以聞到很香的茶葉蛋香氣，醬色也很均勻，還有很漂亮的蛋殼裂痕紋路，蛋殼也非常好剝，目前為止看起來就是一般的茶葉蛋

咬開茶葉蛋你會發現，這茶葉蛋沒有蛋黃！蛋黃是拿掉了嗎，剛剛有說他們是利用離心力讓蛋白蛋黃相容，所以你仔細看蛋白比較暗色的地方那個就是蛋黃的部分，但因為處理過關係，蛋黃跟蛋白混在一起，吃起來就完全是蛋白的口感，但還是會有蛋黃的香氣，好厲害啊！

正道藏心蛋真的很特別啊，外面幾乎沒看過有人賣這樣的蛋，乍看之下一顆蛋要27元好像不便宜，但製作過程耗損很大，離心蛋很會破、煮的時候也很容易破，所以能『存活』下來的茶葉蛋都是非常頭好壯壯的蛋，如果你也是不愛吃蛋黃的人，正道藏心蛋你一定會喜歡這酷東西的！

 

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