講到台南牛肉湯，很多人第一個想到的是市區那幾家排隊名店，不過內行人都知道，善化才是溫體牛的源頭。善化有全台規模最大的肉品市場，附近的牛肉湯店拿貨近、肉品新鮮，所以「善化牛肉湯」一直是台南人私下會推的口袋名單。
這篇要介紹的是在地人常吃的阿牛仔牛肉湯，店家主打善化肉品市場直送的溫體牛，最讓人心動的是內用點牛肉湯，白飯、肉燥飯都能吃到飽。以下把網路上的資料、店家資訊整理在一起，想去善化吃牛肉湯的可以先存起來。
善化牛肉湯推薦｜阿牛仔牛肉湯在吃什麼？
阿牛仔牛肉湯是台南的牛肉湯品牌，根據媒體報導，總店在台南南區新建路，台南各地另有幾家店，善化店就是其中之一。善化店的賣點很直接：牛肉從善化肉品市場進貨，店內牆上還貼有屠宰衛生證明，湯頭標榜不加味精。
湯底是用牛骨和蔬菜熬的，喝起來偏清甜、不會死鹹，牛肉片用熱湯一沖大約五分熟，口感軟嫩好咬。網友最常推薦的吃法是豆瓣醬加薑絲，牛肉沾一下，鹹香帶出肉的甜味。
內用肉燥飯吃到飽
這間被大家記住的另一個原因，是內用的白飯和肉燥飯可以自己盛、吃到飽。肉燥鹹中帶甜，鍋裡還會有豆輪和鳥蛋，不過有網友提醒，越晚去料越少，有時只剩滷汁和肉燥，想撈到鳥蛋最好早點到。
阿牛仔牛肉湯菜單價位
菜單不複雜，以牛肉湯系列為主，再搭幾樣熱炒和青菜。價格這幾年有調整，下面是不同時期網路資料整理出的大概價位，實際以店內價目表為準：
- 牛肉湯（小碗）：早期約100元，近期資料約120元，另有大碗
- 牛肝湯、牛腩湯：同屬湯品系列，價位與牛肉湯相近
- 炒牛肉：約100～120元
- 蔥蛋：約30～60元
- 炒青菜：約30～40元
- 白飯、肉燥飯：內用免費，吃到飽
另外早期報導提到內用有每人低消100元，基本上點一碗牛肉湯就達標了。
推薦必點與吃法
牛肉湯
必點不用想。肉片是現沖的溫體牛，建議上桌後先喝一口原湯，再把牛肉夾起來沾豆瓣醬配薑絲。有網友覺得肉片切得偏薄，沾醬吃味道會更明顯。
炒牛肉配肉燥飯
炒牛肉份量算中規中矩，調味偏重，網友多半建議拿來配飯。搭上吃到飽的肉燥飯，一個人花一百多元就能吃得很飽，這也是很多在地家庭會整家來吃的原因。
蔥蛋、燙青菜
想吃得均衡一點，可以加點蔥蛋和炒青菜，價位不高，多人分著吃剛好。
阿牛仔牛肉湯交通方式、停車資訊
較早的媒體報導把店址寫在善化區中山路440號，近期部落客資料則顯示店家已經搬到善化區中華路170號。兩個地址都在善化市區，距離善化夜市、深緣及水善糖文化園區都不遠，逛完園區順路去吃很方便。
店家沒有自己的停車場，市區巷道車位不多，有人分享要繞一圈才停得到。開車的話建議預留找車位的時間，或停遠一點再走過去；騎機車會輕鬆很多。
出發前建議先用Google地圖搜尋「阿牛仔牛肉湯 善化」確認最新地點和營業狀態，避免跑到舊址。
用餐小提醒
- 中午用餐時段人潮多，常常要排隊，進門先跟店員說要內用，再等候帶位。
- 週一公休，這點在不同時期的資料都一致。
- 營業時間各家資料不同：早期報導寫營業到接近半夜，近期資料寫11:00～21:30，晚上想去的話最好先打電話或查Google地圖。
- 肉燥飯的豆輪、鳥蛋是先搶先贏，越早去料越多。
- 價格近年有調漲，以現場價目表為準。
阿牛仔牛肉湯常見問題
善化牛肉湯跟台南市區的有什麼不同？
善化本身就是溫體牛的集散地，店家拿貨距離近，很多善化牛肉湯店都強調當天現宰、現切。阿牛仔的做法是熱湯現沖牛肉片，肉片維持粉嫩的五分熟，喜歡吃軟嫩溫體牛的人會比較有感。
一個人去吃大概要花多少？
以近期價格來看，一碗小碗牛肉湯一百多元，配吃到飽的肉燥飯就很夠；想再加炒牛肉或蔥蛋，一個人大約兩百元上下。
適合帶小朋友去嗎？
店內是一般小吃店的座位，肉燥飯和白飯可以自己盛，小朋友吃飯配湯很方便。只是中午人多要等位，帶小孩的話建議避開正中午。
阿牛仔牛肉湯（善化店）
地址：台南市善化區中華路170號（早期報導地址為善化區中山路440號，請以最新公告為準）
電話：請以Google地圖最新資訊為準
營業時間：11:00～21:30，週一公休（近期資料）
阿牛仔牛肉湯 Google地圖
營業時間與價格以店家最新公告為準。
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