台中人講到爌肉飯，名單裡幾乎一定會有陳明統爌肉飯。這家位在東區忠孝路上，從民國57年開到現在已經五十多年，2021、2022年還連續入選米其林必比登推介，中午用餐時間門口常常排出一串，外帶便當的人比內用的還多。
店家的招牌是用陶甕慢慢滷出來的厚切爌肉，肥瘦可以選三層或腿庫。下面把陳明統爌肉飯的菜單價位、點餐方式、營業時間和停車資訊整理在一起，想去吃的可以先收藏。
陳明統爌肉飯的故事與招牌爌肉
根據食尚玩家的報導，創辦人陳明統早年是賣汽水的，後來從龍井到台中市區創業，學會爌肉飯的做法後一路改良，現在由第二代陳淑惠接手，第三代也已經在店裡幫忙。
爌肉的做法很講究：五花肉每塊約四兩、厚度約1.5公分，用老滷、醬油、冰糖加上甘蔗等材料，放進南投魚池的陶甕裡長時間燉滷，讓整塊肉軟爛均勻。米其林的介紹也提到，爌肉是用秘製醬汁在陶甕裡燉上約三小時，熟客多半會指定腿庫或三層。
三層還是腿庫？
爌肉可以選三層肉或腿庫，兩種價格一樣。三層肥瘦分層、口感比較軟綿；腿庫的豬皮比較Q、帶點嚼勁，不少網友偏愛腿庫。喜歡吃肥一點的選三層，怕膩的可以選腿庫再多夾點酸菜。
陳明統爌肉飯菜單價位
陳明統的菜單以飯和便當為主，便當會附三樣配菜，價格比單點飯多約二、三十元。近幾年價格有陸續調整，下面是不同時期食記整理出的大概價位，實際以店內價目表為準：
- 爌肉飯：約75～85元（早年約65元）
- 爌肉便當：約100～115元，可選三層或腿庫，配菜三選
- 碎肉飯：約65～80元，有食記提到碎肉常在中午前後就賣完
- 排骨飯、豬腳飯：也有販售，價格依現場標示
- 白菜滷、苦瓜滷：約30～35元
- 味噌湯：約20～30元
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店內有自取的蒜泥、辣豆瓣、酸菜和東泉辣椒醬。酸菜是酸中帶甜的台中口味，很多人會夾一大匙配爌肉解膩；辣豆瓣偏鹹，建議先少量試試。小菜裡的苦瓜滷是先炸過再滷，苦味不明顯、口感很軟；滷蛋用的是鴨蛋。
陳明統爌肉飯｜交通方式、停車資訊
陳明統爌肉飯在台中市東區忠孝路304號，靠近忠孝路與大智路口，離忠孝夜市很近，很多人會把它和夜市小吃排在同一趟行程。
這一帶路邊車位很難找，開車建議直接停收費停車場，有部落客是停在忠孝路上的公有收費停車場，再走約三分鐘到店；騎機車相對好找位子。
內用環境
店內座位大約六張桌子，有冷氣、環境乾淨，不過大部分客人都是外帶。想內用的話，建議先找好位子再去點餐，尖峰時段比較不會手忙腳亂。
陳明統爌肉飯營業時間與用餐小提醒
根據近期資料，營業時間是週一至週六 10:30～15:00、16:30～19:30，週日公休，中午過後有一段休息時間（也有資料寫午段到15:30），出發前可以先打電話確認。
- 中午最擠：11點半到1點是排隊高峰，想避開人潮可以早點到或下午再來。
- 想吃碎肉飯要趁早：碎肉飯是不少老顧客的隱藏推薦，但比較早賣完。
- 口味偏台中傳統風格：滷汁鹹甜明顯，習慣清淡口味的人可以多配一點白菜滷或湯。
- 必比登紀錄：2021、2022年曾入選米其林必比登推介，最新名單請以米其林官方指南為準。
陳明統爌肉飯常見問題
陳明統爌肉飯開多久了？
店家創立於民國57年（1968年），在忠孝路上已經經營五十多年，現在由第二代接手、第三代也在店裡幫忙，是台中很有代表性的老字號爌肉飯。
便當和單點飯差在哪？
單點爌肉飯是一碗飯加爌肉；便當則會多附三樣配菜，像筍絲、白菜滷、滷豆腐這類家常菜，配菜每天依現場白板供應，價格大約多二、三十元。想吃得豐盛一點、或是外帶當正餐的話，選便當比較划算。
陳明統爌肉飯現在還是必比登嗎？
米其林指南在2021年首次把陳明統列入台中必比登推介，2022年也有在名單上。之後的名單是否仍有收錄，建議直接查詢米其林官方網站的最新資料，不過對很多台中人來說，這家早在上榜之前就是吃了幾十年的老店。
陳明統爌肉飯
地址：台中市東區忠孝路304號
電話：04-2281-2407
營業時間：週一至週六 10:30～15:00、16:30～19:30（各資料略有出入）；週日公休
陳明統爌肉飯 Google地圖
營業時間與價格以店家最新公告為準。
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